Tapasin alkuviikosta pitkästä aikaan ihanan Kristiinan. Toimitin hänelle konmarittamani lasit ja lautaset hänen tuleviin juhliin. Kristiina pyysi minulta pinaattiartisokka dipin reseptiä. Olin itsekin täysin unohtanut tämän dipin, jota ennen tein usein ja joka ei koskaan riittänyt vaan olen aina kesken juhlien saanut valmistaa vielä toisen. Kaupan kautta siis kotiin ja testailemaan onko tämä yhtä hyvää kuin muistin: 

Tarvikkeet: 

200g philadelphia tms. tuorejuustoa 

puoli desiä majoneesia 

1 dl parmesaania 

2 puristettua valkosipulin kynttä 

chilirouhetta tai 1 chili pilkottuna 

400 g artisokan sydämiä 

1 dl pakastepinaattia  

1 dl mozzarellajuustoa raasteena 

Joskus lisään tähän myös 1/2 sitruuna puristettuna ja kuori raastettuna (ei välttämätön). Jos haluaa vaihtelua osan parmesanista voi vaihtaa fetaan. 

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele pieni uunivuoka. Sekoita kulhossa tuorejuusto, majoneesi, parmesaani, valkosipuli, basilika ja sitruuna. Lisää pilkotut artisokat ja pinaatti. Kaada seos vuokaan ja ripottele päälle mozzarellaa. Paista uunissa 25 minuuttia/kunnes juusto on vähän ruskistunut.

Mielestäni tämä on parhaimmillaan lämpöisenä maissilastujen tai kotitekoisen näkkileivän kanssa. Mutta sopii myös leivän tai uuniperunoiden päälle. Jos tätä sattuisi jäämään yli voi lopun säilyttää jääkaapissa ja käyttää vaikka tortillan täytteenä. 

Minun lumista maanantaita piristi kummasti Kristiinan tapaaminen ja tämä dippi. Ajattelin jakaa, tämän reseptin Kristiinan lisäksi muillekin, jos se onnistuisi piristämään jonkun talvista huhtikuun viikonloppua. 

Lopuksi vielä kuvat siitä miltä ajatteli dipin näyttävän (lainattu täältä: Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0) ja miltä se lopulta näytti. Hyvää se oli silti.